Tarte aux fruits rouges au beurre Lurpak ®

Préparer la recette

Sirop

Versez l’eau, le sucre et le citron dans le bol et faites cuire 7 min / 100 ° C / vitesse 2. Versez dans le bol et ajoutez le rhum. Laisser refroidir complètement et continuer avec la recette

Génoise génoise

Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser un moule amovible (Ø 20 cm) avec du beurre et réserver

Placez le papillon sur les lames. Mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et battre 6 min / 37 ° C / vitesse 4. Puis battre 6 min / vitesse 4

Ajouter la farine et le sel autour du papillon et mélanger 4 sec / vitesse 3. Retirer le papillon et terminer de mélanger à la spatule. Verser la pâte dans le moule préparé

Cuire au four pendant 20-25 minutes (180 ° C). Retirer du four, laisser le gâteau au chaud pendant env. 10 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement (voir suggestion). Laver le verre

Crème au beurre

Placez le papillon sur les lames. Mettre le sucre glace, le beurre, le lait et la vanille dans le bol et mélanger 3 min / vitesse 3. Verser dans la poche à douille et réserver.

montage

À l’aide d’un couteau dentelé, coupez le côté du gâteau verticalement avec une légère inclinaison pour lui donner la forme d’un bol. Coupez le gâteau en 2 couches croisées. Badigeonner le fond du gâteau avec la moitié du sirop et, à l’aide de la poche à douille, étendre les ⅓ de crème au beurre dessus. Distribuez quelques baies. Déposer l’autre moitié du gâteau sur le dessus, presser légèrement et badigeonner avec le reste du sirop. Couvrir la surface et les côtés du gâteau avec de la crème au beurre en veillant à ce qu’il soit une couche lisse. Réserver au réfrigérateur

À l’aide du rouleau à pâtisserie, rouler le fondant en 2 bandes d’env. 9×33 cm. Disposez-les autour du gâteau en formant le bol. Enroulez fermement les bandes de fondant, coupez l’excédent au niveau des coutures, appuyez doucement sur le fondant des coutures pour sceller et lissez. Collez bien le fondant en appuyant légèrement, enroulez-le autour du fond du gâteau et ouvrez le bord supérieur vers l’extérieur pour former le bol. Placez les baies à l’intérieur sur la surface de la crème au beurre

Garnir avec la feuille de menthe, saupoudrer de sucre glace et servir