SFORMATINI DE RIZ AU SPECK ET CHAMPIGNONS ASSAISONNÉS – CONCOURS RIZ TIMBALLI

Préparation de la recette

RISOTTO ALLO SAFFRANO – A la milanaise

Suivez la préparation du « risotto milanais » que vous trouverez sur cookidoo et utilisez-en environ la moitié.

Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Rassemblez par le bas avec la spatule.

Ajouter 20 g de beurre et d’huile d’olive extra vierge, parfum : 3 min./120°C/vitesse. 1.

Ajouter le riz et griller sans gobelet doseur : 3 min./120°C/antiorario/vel. 1.

Ajouter le vin et déglacer : 1 min/100°C/antiorario/vel. 1 sans gobelet doseur.

Ajouter l’eau, le safran et le sel dans le bol, bien mélanger avec la spatule pour remuer le riz et cuire avec le panier au lieu du verre doseur : 14 min/100°C/antiorario/vel. 1.

Laissez reposer le risotto dans le bol pendant 1 minute et transférez-le dans un cuiseur à riz. Incorporer le reste de beurre et le parmesan

CHAMPIGNONS ASSAISONNÉS – recette cookidoo

Mettez l’eau dans la carafe. Placer le panier, y peser les champignons et cuire : 3 min./Varoma/vitesse. cuillerée à soupe.

Retirez le panier à l’aide de la spatule, videz le bol mixeur et séchez.

Mettez l’huile d’olive extra vierge et les champignons cuits dans le pichet, placez la protection anti-éclaboussures sur le couvercle du pichet et réglez la température élevée.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

PRÉPARER LES SFORMATINI

Prenez les moules en aluminium jetables (ceux des muffins) et placez deux tranches de speck à l’intérieur et formez une croix.

Ajouter un peu de riz, puis quelques cubes de fromage et quelques champignons, à la fin couvrir avec plus de riz.

Bien compacter et refermer le « faisceau » en chevauchant le grain qui sort de la tasse.

Continuez ainsi jusqu’à ce que les ingrédients soient finis, puis mettez au four et faites cuire au moins 20 minutes à 200 degrés statique.

Servir ensuite les flans avec les champignons parfumés.