Scialatielli par Sabry & Enza [pasta fresca senza uova amalfitana]

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Ingrédients

6 portion / portions

pour la pâte

  • 200 g farine 00
  • 200 g semoule de blé dur remoulue
  • 90 g de lait
  • 90 g de l’eau
  • 1 cuillère de niveau d’huile d’olive extra vierge
  • 6 ou 10 dépliants de persil
  • 2 cuillères à café bombées de basilic congelé

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Préparation de la recette

    Préparez la pâte :

  1. Lavez et séchez les feuilles de persil et de basilic si vous les trouvez plus fraîches.

  2. Insérer dans 00 farine et feuilles et ensemble fermé et 20 sec. TURBO.
  3. Ajouter la semoule, l’eau, le lait et l’huile et pétrir 2min. .
  4. Avec la spatule, retirez la pâte de et former une boule qui doit reposer et durcir au réfrigérateur pendant une demi-heure enveloppée dans un film.
  5. Divisez la pâte en plusieurs morceaux et farinez avec le rebroyé et étalez avec le laminoir pour mesurer n4 d’épaisseur (environ 2-3 mm).
  6. Pour donner la forme typique, chaque morceau de pâte ne doit pas dépasser 10-12 cm de longueur puis il est enroulé des deux côtés courts atteignant le centre et coupé à la main à 1 cm de largeur avec un joli couteau bien aiguisé.
  7. Laisser sécher la pâte quelques heures sur un torchon fariné puis cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  8. Cette pâte se prête bien à tout type de pâtes que vous aimez. Pour réguler les doses, gardez à l’esprit qu’il ne s’agit pas d’une pâte aux œufs, vous pouvez donc facilement faire des portions de 100g chacune et, s’il en reste, elle se congèle.

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