Risotto végétalien aux champignons

4e

Ingrédients

4 portions / s

Risotto aux champignons au vin rouge (vegan)

  • 1 bouquet de persil cueilli

  • 100 g de noix

  • 2 échalotes, coupées en deux

  • 2 gousses d’ail

  • 50 g d’huile d’olive et un peu plus à frire

  • 320 g de riz risotto, par exemple Arborio

  • 150 g de vin rouge, sec

  • 800 g de bouillon de légumes chaud, éventuellement un peu plus

  • 1 citron, (bio)

  • 500 g de champignons frais mélangés

  • 1 cuillère à soupe de thym

  • 1 pincée de sel et un peu plus pour assaisonner

  • 1 pincée de poivre du moulin, et un peu plus pour assaisonner

Facultatif – crème de cajou

  • 100 g de noix de cajou, non torréfiées

  • 50 g d’eau

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5

préparation

  1. Mettez le persil et les noix dans le bol, 5 sec / niveau 5 hacher, décanter.

    Mettez les échalotes et l’ail dans le bol, 3 sec /Niveau 6 Hachez et poussez vers le bas avec la spatule. Ajouter de l’huile d’olive, 3 min / 100 ° C /Varoma / niveau 1 faire sauter.

    Ajouter le riz risotto, 5 min./Varoma //Étape Agitation doucefaire sauter. Déglacer avec 100 g de vin rouge, 3 min / 100 ° C /Fonctionnement dans le sens antihoraire/Étape 1 chaleur.

    Ajouter le bouillon et le zeste de citron, remuer une fois sur le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz, 18e Min./95 ° C /Fonctionnement dans le sens antihoraire/Étape 1 Cuire sans tasse à mesurer. Pour ce faire, placez l’insert de cuisson sur le couvercle du bol de mixage comme protection anti-éclaboussures.

    Peut-être. vers la fin de la cuisson, ajoutez encore 10 à 20 g de bouillon chaud pour obtenir la bonne consistance.

    Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons avec un peu de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Ajouter le reste du vin et le parmesan au risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre, 10 sec /Fonctionnement dans le sens antihoraire/Niveau 3 Remuer et laisser infuser brièvement.

    Goûter. Servir aussitôt avec le mélange champignons et persil / noix.

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  • Risotto aux champignons BIO 250 g LaSelva
    Riz Carnaroli Risotto aux champignons BIO Certificat BIO Produit sans sucre Ingrédients italiens
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