4
ingrédients
4 portions
RISOTTO PORRI ET RICOTTA
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350
grammes
Riz Arborio ou Carnaroli -
800
grammes
bouillon de légumes -
100
grammes
ricotta au lait de vache -
30
grammes
vin blanc sec -
1
poireau -
1
échalote -
1
clou de girofle
ail -
qsp
Fromage parmesan
5
Préparation de la recette
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Commencez par bien laver le poireau, en le privant de la partie verte et du bas avec les racines. Retirez la première couche, puis coupez-la en morceaux et mettez de côté. Préparez le bouillon qui servira à ébullition. Dans le bol, insérez l'huile, les échalotes en morceaux et l'ail, fouettez à la vitesse du turbo pendant quelques secondes, ajoutez au fond avec la spatule et ajoutez les poireaux aux rondelles, faites cuire pendant 5 minutes à 90 ° 1.
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Combinez le riz, 3 minutes à 100 ° dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, puis versez le vin quand il reste deux minutes.
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Ajouter le bouillon bouillant, mélanger avec la spatule, puis régler la cuisson. Sélectionnez les minutes indiquées sur le paquet de riz en soustrayant les 3 minutes de grillage, cuire à 100 ° dans le sens inverse des aiguilles d'une montre 1.
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Quand il est cuit, ajoutez la ricotta et le parmesan et mélangez avec la spatule et mélangez bien.
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Servir le risotto avec les poireaux et la ricotta tiède.