Risotto crémeux aux asperges et stracchino

Préparation de la recette

Lavez et coupez la partie dure des asperges, épluchez et coupez les pointes, mettez-les de côté

Verser les échalotes et les tiges d’asperges hachées dans le bol de mixage, hacher 10 sec/vitesse 4, rassembler au fond à l’aide de la spatule

Verser l’huile et faire revenir 3 min/100 degrés/vitesse 1

Ajouter le riz, les pointes d’asperges et le vin et faire griller 3 min/100 degrés/vitesse doux dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, sans gobelet doseur

Ajouter l’eau et le cube de bouillon et cuire 8 min/100 degrés/vitesse doux dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, en utilisant le panier cuisson à la place du gobelet doseur

Ajouter le stracchino et poursuivre la cuisson 3 min/varoma/vitesse douce dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

En fin de cuisson, laissez reposer une minute dans le mug

Assaisonner au goût avec du parmesan râpé