Risotto au citron, aux poireaux et aux courgettes

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Ingrédients

6 portion (s)

Risotto au citron, aux poireaux et aux courgettes

• 100g
                                                                      fromage parmesan en cubes

• 2
                                                      clous de girofle
                                                      Ail

• 1
                                                                      citron, zeste et jus

• 1
                                                      brin
                                                      persil plat

• 2
                                                      brins
                                                      thym frais, ou thym citron, ne pas utiliser les tiges ligneuses

• 1
                                                                      poireau lavé, & amp; paré

• 40g
                                                                      Beurre

• 20g
                                                                      huile d'olive

• 100g
                                                                      vin blanc

• 350g
                                                                      Riz Aborio

• 800g
                                                                      eau

• sel et poivre, au goût

• 1-2
                                                      cuillères à soupe
                                                      concentré de bouillon de légumes

• 250g
                                                                      courgettes coupées en cubes, j'ai utilisé des courgettes vertes et jaunes

• 100g
                                                                      feuilles d'épinard, fraîches

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Préparation de la recette

Risotto au citron, aux poireaux et aux courgettes

1. Râpez le fromage parmesan 5 secondes vitesse 10. Réservez.

   Placez le zeste de citron, l'ail, le thym et le persil dans le bol TM et hachez-les 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez poireaux et hachez-les pendant 3 secondes à la vitesse 5, que vous devrez peut-être remuer à la spatule.

   Grattez les parois du bol avec une spatule.

   Ajouter le beurre et l'huile et cuire pendant 3 minutes, Varoma vitesse 1.

   Ajouter le riz et le vin et cuire pendant 2 minutes. 100 degrés de vitesse 1.5, sans le MC.

   Ajoutez les courgettes, la pâte et l'eau, faites cuire pendant 13 minutes à 100 degrés vitesse 1.5 avec le MC allumé.

   Le risotto sera toujours assez liquide, versez-le dans un thermoserveur contenant les épinards, ajoutez le jus de citron au goût et mélangez avec du fromage et du poivre concassé. Laisser s’asseoir dans le Thermoserver pendant au moins 5 à 10 minutes. Il continuera à cuire pendant qu'il est assis. Si vous préférez une bouchée à votre risotto, sortez-le plus tôt que plus tard. Servir avec un peu plus de fromage.