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Ingrédients
6 portion (s)
Risotto au citron, aux poireaux et aux courgettes
-
100g
fromage parmesan en cubes -
2
clous de girofle
Ail -
1
citron, zeste et jus -
1
brin
persil plat -
2
brins
thym frais, ou thym citron, ne pas utiliser les tiges ligneuses -
1
poireau lavé, & amp; paré -
40g
Beurre -
20g
huile d'olive -
100g
vin blanc -
350g
Riz Aborio -
800g
eau -
sel et poivre, au goût
-
1-2
cuillères à soupe
concentré de bouillon de légumes -
250g
courgettes coupées en cubes, j'ai utilisé des courgettes vertes et jaunes -
100g
feuilles d'épinard, fraîches
5
Préparation de la recette
-
Râpez le fromage parmesan 5 secondes vitesse 10. Réservez.
Placez le zeste de citron, l'ail, le thym et le persil dans le bol TM et hachez-les 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez poireaux et hachez-les pendant 3 secondes à la vitesse 5, que vous devrez peut-être remuer à la spatule.
Grattez les parois du bol avec une spatule.
Ajouter le beurre et l'huile et cuire pendant 3 minutes, Varoma vitesse 1.
Ajouter le riz et le vin et cuire pendant 2 minutes.
100 degrés de vitesse 1.5, sans le MC.
Ajoutez les courgettes, la pâte et l'eau, faites cuire pendant 13 minutes à 100 degrés
vitesse 1.5 avec le MC allumé.
Le risotto sera toujours assez liquide, versez-le dans un thermoserveur contenant les épinards, ajoutez le jus de citron au goût et mélangez avec du fromage et du poivre concassé. Laisser s’asseoir dans le Thermoserver pendant au moins 5 à 10 minutes. Il continuera à cuire pendant qu'il est assis. Si vous préférez une bouchée à votre risotto, sortez-le plus tôt que plus tard. Servir avec un peu plus de fromage.