Ingrédients
Pour le queso d'épinards:
- 2 jalapeños côtes et graines enlevées, hachées
- la moitié d'un oignon émincé
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail émincé
- 3 poignées d'épinards frais [19659006] 2-3 cuillères à soupe farine
- 1 1/2 tasse lait
- 8 onces fromage râpé (voir notes)
Pour garniture:
- Français Jalapeños croustillants
- haché coriandre
Instructions
- Commencez vos aromates: Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les jalapeños et les oignons et faire sauter pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que très doux et parfumé. Ajouter les épinards et l'ail et remuer rapidement jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
- Faites-les crémeux: Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que tout soit enrobé – environ une minute. Ajouter le lait lentement et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Retirer du feu et incorporer le fromage.
- Garnir et servir: Garnir de jalapeños croustillants, de coriandre et de tout ce que vous voulez faire d'autre. Meilleur servi chaud avec des croustilles tortilla pour tremper! YUUUUUM
Notes
Fromage : J'ai utilisé du fromage Chihuahua – il a fallu un voyage spécial dans une autre épicerie, mais j'aime ce fromage pour sa texture fondante dans les recettes mexicaines. Il ne va pas être élastique et extensible comme Mozzarella, et à mon avis, cela en fait un meilleur choix ici. Le trempage est plus facile. 👍🏼 Pepperjack, Monterey Jack, ou n'importe quel autre fromage fondant lisse devrait fonctionner aussi.
Épaisseur: Si vous voulez un queso plus épais, utilisez 3 cuillères à soupe de farine. Si vous voulez un queso plus mince, utilisez seulement 2 cuillères à soupe. Ajuster la consistance en ajoutant de petites quantités de lait une fois que tout est réuni.
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