Poulet entier miso cuit à la vapeur avec bouillon de nouilles soba

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Ingrédients

4 portion (s)

Bouillon

• 1
                                                                      oignon brun, pelé et coupé en deux

• 2
                                                      clous de girofle
                                                      ail, pelé

• 2
                                                      tiges
                                                      wakame gomasio ou graines de sésame

• 5
                                                      gramme
                                                      Champignons Porcini Séchés

• 1.3
                                                      litres
                                                      l'eau

• 1
                                                      cuillerée à soupe
                                                      L'huile de pépins de raisin

Soupe

• 2
                                                                      carottes, coupées en rondelles

• 1
                                                                      Poulet entier

• 2
                                                      cuillerée à soupe
                                                      Shiro Miso coller

• 2
                                                      cuillerée à soupe
                                                      Tamari

• 1
                                                      cuillerée à soupe
                                                      mirin ou vin chinois

• 1
                                                                      citron, coupé en deux

• 1
                                                      feuille
                                                      Algues / Nori, brisé en morceaux pour la garniture

• 1
                                                                      Épi de maïs, les noyaux ne sont enlevés que du maïs

• 1
                                                                      oignon de printemps ou échalote, en tranches fines pour la garniture

• 1
                                                                      Nouilles soba ou kelp, sachet

• chou rouge, déchiqueté pour la garniture

• courgettes, en tranches fines pour la garniture

5

Préparation de la recette

Bouillon

1. Placer l'oignon, l'ail, le wakamé et les champignons dans un bol à mélanger et hacher. 5 secondes / vitesse 5.

   Ajouter l'huile et faire sauter 3min / Varoma / vitesse 1.

   Ajouter de l'eau et attendre la préparation du poulet.

Poulet Miso Cuit à la Vapeur

2. Posez la carotte sur la base de votre varoma, en retirant le plateau du milieu.

   Dans un bol, combinez les ingrédients de la marinade à base de Shiro miso, Tamari, Mirin et le jus de la moitié du citron, puis nappez généreusement le poulet entier, y compris le dessous.

   Avec la substance de citron utilisée dans la cavité du poulet avec l'autre moitié. Placez le poulet sur les morceaux de carotte et le couvercle de Varoma sur le dessus.

   Réglez votre Varoma ontop de la TM et cuisinez pour 35min / Varoma / Vitesse 1.

   Vérifiez votre niveau d'eau à 35min et faites l'appoint si nécessaire – j'ai fait environ 200g de plus. Cuire pour un autre 45min / Varoma / Vitesse 1.

   Une fois terminé, vérifiez que votre jus de poulet est clair, sinon cuire encore 10 min.

   Laissez le poulet reposer environ 10 minutes, je le laisse simplement reposer dans le Varoma pendant que je prépare mes garnitures et mon maïs.

   Vous pouvez soit utiliser le poulet comme ceci ou si vous préférez une peau croustillante, mettez-le dans un four à 200 degrés pendant environ 15 minutes.

   Pendant que le poulet est au four, ajoutez-y des nouilles, du maïs, du chou et des courgettes et faites cuire pendant 2min / / 100deg / speed1.

   Versez le bouillon dans votre Thermoserver, râpez environ 1/2 poulet dans votre bouillon, ajoutez les algues et la garniture d'oignons verts et miam !!