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Ingrédients
0 portion(s)
Panna cotta
- 100 g Lait
- 2 à thé essence de vanille
- 1 à thé Pâte De Gousse De Vanille
- 300 g crème fouettée, (2x150g)
- 150 g chocolat blanc, haché ou boutons
- 2 feuilles de gélatine
- 30 g sucre glace
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Préparation de la recette
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Mettre le lait, l’essence de vanille, la pâte de vanille et 150 g de crème à fouetter dans le bol et cuire pendant 8 min/80C/vitesse 3.
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Ajouter le chocolat blanc et cuire pendant 2 min/80C/vitesse 3 ou jusqu’à dissolution.
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 3 minutes, puis égoutter.
Ajouter les feuilles trempées dans le mélange crème-chocolat et mélanger 20 s/vitesse 5 jusqu’à dissolution.
Retirer, réserver et placer au réfrigérateur pour refroidir – en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange commence à prendre (devrait enrober le dos d’une cuillère insérée).
Ce processus peut prendre 3 à 4 heures.
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Mettre le sucre dans le bol et broyer 20 s/vitesse 8.
Insérer Papillon, ajouter le reste de crème (150g) et fouetter pour 20 s/vitesse 4 ou jusqu’à ce que les pics soient fermes (ne pas trop fouetter).
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Verser le mélange de chocolat refroidi dans la crème fouettée et mélanger 20 s/vitesse 3 jusqu’à ce qu’ils soient combinés, en raclant les côtés si nécessaire.
Répartir dans 6 moules de service légèrement enduits d’huile végétale.
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Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
Servir avec Coulis de baies de Livre de cuisine de tous les jours