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Ingrédients
12 pièce / pièces
Pâte brisée
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50 grammes d’amandes
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100 grammes de sucre
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1 oeuf
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200 grammes de farine type 0
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50 grammes d’huile d’olive extra vierge
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1 pincée de bicarbonate de soude à usage alimentaire
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1 pincée de sel
Crème de potiron
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150 grammes de citrouille
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80 grammes de sucre
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200 grammes de lait
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40 grammes de fécule de maïs
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5 grammes de jus de citron
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1 cuillère à café de poudre de curcuma sèche
Les yeux et la bouche
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30 grammes de chocolat blanc
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30 grammes de chocolat noir
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Préparation de la recette
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– Mettez les amandes dans le pichet et mixez-les avec le sucre 1 minute à la vitesse 10. Ajoutez l’œuf, l’huile, la farine, la pincée de sel et le bicarbonate de soude 40 secondes à la vitesse 5. Enveloppez dans une pellicule plastique et conservez au réfrigérateur pendant une demi-heure .
– Préparez la crème en mélangeant la citrouille en morceaux pendant une minute à vitesse 10. Recueillir les bords du bol avec la spatule, ajouter les ingrédients de la crème, placer le panier sur le couvercle 25 minutes à 100 ° vitesse 3. Verser la crème dans un bol et couvrez-le de film. Gardez-le de côté.
– Sortez la pâte du réfrigérateur et à l’aide du film ci-dessus et dessous, écrasez-la et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie formant une feuille mince de 2-3 mm. À l’aide d’un copapast, coupez des cercles ou des fleurs d’un diamètre de 7 cm et placez-les au revers d’un moule à muffins (j’ai utilisé celui en silicone pour faire des chocolats). Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
– Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir dans une casserole. Les deux seront placés dans un sacc-a-poche et formeront les yeux et la bouche sur du papier sulfurisé. Mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour refroidir et durcir.
– À ce stade, commencez à tout assembler. Mettez la crème dans un sacc-a-poche et remplissez les paniers en garnissant avec les yeux et la bouche.