Pain de la ferme "Hanno"

4

ingrédients

0 portion / s

pâte

• 430
                                                      g
                                                      eau

• 20
                                                      g
                                                      levure fraîche

• 30
                                                      g
                                                      sirop de sucre

• 500
                                                      g
                                                      Farine de blé 550

• 120
                                                      g
                                                      Farine de blé 1050

• 80
                                                      g
                                                      Farine de seigle 1150

• 15
                                                      g
                                                      huile

• 15
                                                      g
                                                      sel

• 1 1/2
                                                      TL
                                                      Cuire le malt (fait maison)

5

préparation

pain Hanno

1. Ajouter l’eau, la levure et le sirop de betterave à sucre dans le récipient à mélanger et 2 min / 37 ° C / niveau 2 la chaleur.

2. Ajouter le reste des ingrédients et 5 min / phase de pétrissage,

3. Verser la pâte dans un bol fariné, saupoudrer de farine et laisser reposer pendant 1 heure.

4. Placez la pâte sur la surface farinée, pliez-la 10 fois, façonnez-la en pain et placez-la dans le moule graissé et noyé. Saupoudrer de farine et couper avec un couteau bien aiguisé.

5. Placez le couvercle dans le four froid et faites cuire pendant 60 minutes à 240 ° C (chaleur supérieure / inférieure).

6. Ensuite, retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

7. Retirer de l'assistant et laisser refroidir.