Mini génoise avec moule 12 beignets DELICIA SIliconPRIME de Tescoma

La préparation de la recette

garniture à la truffe

Mettre la crème et le sucre dans le bol de mixage et programmer 6 min/90°C/vitesse 1

Ajouter le chocolat et mélanger 30 sec/vitesse 3. Verser la crème dans un récipient, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur minimum 8 heures.

Placez le papillon sur les pales. Mettre la crème de truffe dans le bol du mixeur et fouetter à la vitesse 3 (arrêter aussitôt quand c’est fouetté mais crémeux en faisant attention à ne pas trop battre). Versez la truffe dans une poche à douille munie d’une douille recourbée et réservez au réfrigérateur. Laver et sécher le verre

mini roscones

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le sucre, le zeste d’orange et le zeste de citron dans le bol de mixage et mixer 15 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule

Ajouter la farine et la levure et mélanger 15 sec/vitesse 5

Ajouter le lait, le beurre et les œufs et mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule et mélanger 10 sec/vitesse 4. Verser dans une poche à douille.

Graisser un moule à four pour 12 beignets et remplir les trous avec la pâte

Cuire au four pendant 5-6 minutes à 180°C (ils n’ont pas besoin d’être dorés). A la sortie du four, décollez les bords des beignets et sortez-les du moule (vous pouvez le faire d’un coup sec sur une plaque). Laisser refroidir complètement. Laver et sécher le verre

Décor

Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 20 sec/vitesse 10

Ajouter le blanc d’œuf et le jus de citron et mélanger 10 sec/vitesse 6. Retirer dans un bol et réserver

A l’aide d’un couteau dentelé, ouvrir les beignets en deux dans le sens de la largeur et les remplir de truffe. Remettre le dessus des beignets, arroser de glaçage et décorer de lacasitos®. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur