Liqueur 43 Orochata ® mi-froide aux fartons

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Ingrédients

10 portions / s

Semifrío de Licor 43 Orochata ® avec fartons

  • 4
                                                                        feuilles d'eau

  • 300
                                                        grammes
                                                        crème (35% de matières grasses)

  • 100
                                                        grammes
                                                        horchata

  • 100
                                                        grammes
                                                        lait condensée

  • 240
                                                        grammes
                                                        Licor 43 Orochata® (16º)

  • 6
                                                                        moitiés de dartons

  • 1/2
                                                        cuillère à café
                                                        cannelle moulue

  • 4
                                                                        feuilles de gelée

  • 300
                                                        grammes
                                                        crème (35% de matières grasses)

  • 100
                                                        grammes
                                                        horchata

  • 100
                                                        grammes
                                                        lait condensée

  • 240
                                                        grammes
                                                        Licor 43 Orochata® (16º)

  • 6
                                                                        rouleaux de fartons, en moitiés longitudinales

  • 1/2
                                                                        cuillère à café de cannelle moulue

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La préparation de la recette

  1. Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.

  2. Placez le papillon sur les lames, mettez la crème dans le verre et programmez vel 3 jusqu'à ce qu'elle soit à moitié pleine. Retirez le papillon. Retirer du verre et réserver au réfrigérateur

  3. Mettre dans le verre la horchata et le lait concentré et chaud 3 min / 60 ° C / vel 2

  4. Ajouter des feuilles de gélatine hydratée bien drainées et mélanger 10 sec / vel 3

  5. Ajouter 150 g de Licor 43 Orochata® au verre et mélanger 15 sec / vel 2. Verser dans un bol et laisser tiédir 10-15 minutes. Pendant ce temps, tapissez un moule en aluminium jetable de 1,5 litre avec un film transparent. Couvrir le fond avec le dessus des moitiés des fartons vers le bas et les arroser avec 30 g de Licor 43 Orochata®

  6. Ajouter à la crème d'horchata gélatinisée et à la crème semi-durcie réservées et mélanger avec la spatule en mouvements lents et enveloppants jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez la moitié du mélange dans le moule sur les fartons, couvrez avec plus de moitiés de fartons et arrosez-les avec 30 g de Licor 43 Orochata®. Répéter l'opération avec l'autre moitié de crème horchata et couvrir la surface avec les autres moitiés de fartons arrosés avec 30 g de Licor 43 Orochata®. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris et ferme (environ 4 heures). Démouler dans un bol, saupoudrer la surface de cannelle moulue et servir en portions

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