Les 12 meilleurs rouleaux d'épeautre ou 3 baguettes du monde "Annika"

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ingrédients

12 pièces

pâte:

• 320
                                                      g
                                                      eau

• 15
                                                      g
                                                      Levure fraîche

• 1
                                                      EL
                                                      Sucre, sirop de betterave sucrière en option

• 1
                                                      cuillère à café
                                                      poudre levain

• 350
                                                      g
                                                      épeautre, 630 modèle

• 150
                                                      g
                                                      Farine d'épeautre complet 1050, farine de seigle entière facultative 1050

• 2
                                                      cuillère à café
                                                      sel

• 1
                                                      EL
                                                      Café Caro OU malt, pour le goût malté!

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préparation

pâte biscuit:

1. Eau avec levure et sucre 3 minutes / 37 degrés / heure 2 échauffement.

   Ajouter le reste des ingrédients u 3,5 min./ pétrir.

   Décanter immédiatement et laisser couvert pendant 1 heure. Former 12 rouleaux ou 3 baguettes avec un peu de farine et étaler sur une feuille de papier sulfurisé, couper et saupoudrer de farine (j'ai utilisé un petit shaker à cacao à cet effet!)

   Lâchez encore 30 minutes. En attendant, préchauffez la chaleur du haut et du bas du four à 225 degrés.

   —> (Les personnes impatientes peuvent prendre plus de levure avec une courte promenade!)

   Maintenant, insérez la plaque de cuisson avec les petits pains et mettez 1/2 tasse d'eau au fond du four avant de fermer la porte! (pas sur l'étain avec les rouleaux!)

   Réglez l'horloge de la cuisine à 20 minutes et faites cuire. Si nécessaire, une fois le temps écoulé, tamisez le pain et réajustez pendant 5 minutes et poursuivez la cuisson.

   Annika a apporté les rôles dans mon équipe à la réunion de groupe u nous étions tous partis !!! Annika a grandi avec tous les modèles TM, a beaucoup d'expérience et je suis heureuse de l'avoir dans l'équipe!