Dessert à la mangue et à la noix de coco avec sauce au chocolat avec Tescoma

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Ingrédients

12 portion / s

Couche de mangue

• 500
                                                      grammes
                                                      mangue mûre

• 80-100
                                                      grammes
                                                      sucre

• 100
                                                      grammes
                                                      de l'eau

• 2
                                                      enveloppes
                                                      agargar en poudre

Cape de noix de coco

• 600
                                                      grammes
                                                      lait de coco

• 100-120
                                                      grammes
                                                      sucre

• 1
                                                      sur
                                                      agargar, en poudre

Sauce chocoalte

• 300
                                                      grammes
                                                      de l'eau

• 30
                                                      grammes
                                                      chocolat noir

• 50
                                                      grammes
                                                      sirop d'agave

• 30
                                                      grammes
                                                      Poudre de cacao pure

• 10
                                                      grammes
                                                      farine

• 1
                                                                      pincée de sel

Pour servir

• 100
                                                      grammes
                                                      fruits rouges frais assortis

• 100-200
                                                      grammes
                                                      mangue mûre

• 100
                                                      grammes
                                                      ananas frais

• 1-2
                                                      cuillères à soupe
                                                      noix de coco râpée

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La préparation de la recette

Couche de mangue

1. Mettez la mangue, le sucre, l'eau et l'agaragar dans le verre. Écraser 15 sec /  / vitesse 10 et programmer 5 min / 90 ° C / vitesse 2.5. Verser dans un moule à flan côtelé (capacité de 1,5 litre) et réserver au réfrigérateur jusqu'à prise (environ 30-40 minutes). Laver le verre

Cape de noix de coco

2. Mettez le lait de coco, le sucre et l'agaragar dans le verre. Écraser 10 sec / vitesse 7 et programmer 5 min / 90 ° C /  / vitesse 2.5. Râper la surface de la 1ère couche avec une fourchette afin que les couches soient bien jointes. Versez la crème de noix de coco sur la couche de mangue en interposant une cuillère. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne et refroidisse (environ 2 heures). Lavez le verre et continuez avec la recette.

Sauce au chocolat

3. Mettre l'eau, le chocolat noir, le sirop d'agave, la poudre de cacao pure, la farine et le sel dans le verre et programmer 4 min / 100 ° C / vitesse 4. Verser dans un bol, couvrir d'un film transparent collé sur la crème et réserver au réfrigérateur.

Pour servir

4. Démouler le dessert sur un plat de service et placer la sauce au chocolat et les fruits frais au centre. Couper en portions et servir saupoudré de flocons de noix de coco