Ingrédients
Pour le curry vert:
- 12 onces de tofu ferme
- une bombe de huile d’olive + une saupoudra de sel
- 2 patates douces pelées et en cubes
- 4 cuillères à soupe pâte de curry vert (peut être commandé sur Amazon et aussi souvent trouvé dans la section asiatique de nombreuses épiceries traditionnelles)
- 3 14- ounce canettes lait de coco
- 3-or-so cups broccoli florets
Options supplémentaires:
- une poignée de coriandre fraîche
- une poignée de raisins dorés
- juste une sauce de poisson (croyez-moi!) et sucre brun au goût
Instructions
- Tofu: Appuyez sur le bouton tofu avec des serviettes en papier pour enlever l’eau. Couper le tofu en cubes. Dans un grand pot de soupe, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Ajouter le tofu, saupoudrer de sel et faire sauter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Supprimez et mettez de côté.
- Légumes: Ajouter des patates douces, du lait de coco et du curry au pot de soupe. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le brocoli et le tofu. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif.
- Terminer: J’aime ajouter une poignée de raisins d’or et de coriandre (je sais, je sais, beaucoup de niveaux de bizarrer qui se passent ici) et je promet à Pinky qu’un rapide boudin de poisson la sauce et un jet de sucre cassé prendront le dessus.
Remarques
Servir sur du riz blanchi blanc! Mais j’espère que c’est évident. 😋
Swap tofu pour une autre protéine si vous aimez le poulet, les crevettes, etc.
Si vous avez besoin d’être 100% végétalien, vous devrez vérifier votre étiquette de colle au curry! Beaucoup utilisent de la pâte à la crevette ou d’autres produits de poisson dans la pâte elle-même.
Parfois, je le fais avec deux canettes de lait de coco et parfois avec trois. Cela dépend simplement de la quantité de sauce supplémentaire que je veux avec elle.
L’information nutritionnelle concerne uniquement le curry vert. Il n’inclut pas le riz.
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