CROQUETTES DE SAUMON À L'ANETH

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Ingrédients

24 ration / s

CROQUETTES DE SAUMON À L'ANETH

• 100
                                                      g
                                                      saumon frais, entier, sans boyaux, en morceaux.

• 25
                                                      g
                                                      huile d'olive extra vierge

• 50
                                                      g
                                                      de beurre

• 50
                                                      g
                                                      oignon

• 85
                                                      g
                                                      de farine

• 100
                                                      g
                                                      de vin blanc

• 300
                                                      g
                                                      du lait

• 1
                                                      cuillère à café
                                                      de moutarde

• 10
                                                      g
                                                      des câpres

• 1/2
                                                      cuillère à café
                                                      aneth sec

• 1
                                                      pincer
                                                      poivre noir moulu

• 1
                                                      cuillère à café
                                                      le sel

• 2
                                                                      des oeufs

• 100
                                                      g
                                                      chapelure

• 100
                                                      g
                                                      farine

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Préparation de la recette

1. Insérez le saumon et l'huile dans le verre. Sous agitation 3 min / 120ºC /vel. Réservez le saumon et laissez l'huile dans le verre.

2. Ajouter l'oignon, les câpres et le beurre, hacher 4 sec / vel 4 et faire sauter 5 min / 120ºC / vel 1.

3. Ajouter la farine et faire sauter 3 min / 120ºC / vel 2.

4. Ajoutez le lait, le vin, le poivre, le sel, l'aneth et la moutarde. Mélangez 10 sec / vel 6.

5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de saumon réservé et programmez 8 min / 120ºC / vel 4.

6. Laisser reposer 5 min, ajouter le reste du saumon et mélanger avec la spatule. Verser la béchamel dans un sac à pâtisserie ou sur un plateau et laisser refroidir. Réservez dans votre frigo au moins 8h.

7. Pour faire une pâte, passez d'abord à travers la farine, puis à travers l'oeuf battu et enfin à travers la chapelure.