Croissants bicolores

Préparation de la recette

Préparons les croissants bicolores

Dans « couvercle fermé » lait levure et sucre vitesse 3 37 degrés.

Ajoutez la farine du Manitoba, la farine 00, les œufs, le beurre, la vanilline et réglez le mode « mode pâtes » pendant 4 minutes.

Maintenant peser la pâte et diviser par 2, remettre dedans « couvercle fermé » moitié et ajouter le cacao non sucré et pétrir pendant 2 minutes.

Transférer la pâte dans 2 bols et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double (environ deux heures).

Après le premier temps de levage, reprendre la pâte et les étaler sur une planche à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie pour former une pâte ronde pas trop fine.

Badigeonner maintenant la pâte noire d’eau et superposer la pâte blanche.

Formez maintenant des triangles et roulez de la base à la pointe pour donner la forme classique du croissant.

Déposez vos croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever jusqu’à ce qu’ils doublent.

Une fois levé, badigeonner de blanc d’œuf + eau légèrement battu ensemble.

Faites cuire vos croissants bicolores dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.