Crème glacée à l'érable au caramel salé

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Ingrédients

• 300
                                                      g
                                                      sucre brut

• 50 g de sirop d'érable 100%

• 50
                                                      g
                                                      Beurre sans sel

• 2
                                                      cuillères à café entassées
                                                                      extrait naturel de vanille

• 2
                                                      cuillère à café
                                                      sel de mer

• 500
                                                      g
                                                      crème

• 100
                                                      g
                                                      lait entier

• 4
                                                                      des œufs

• 150
                                                      g
                                                      chocolat noir, haché (facultatif)

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Préparation de la recette

1. Placer le sucre dans le bol TM et pulvériser pour 10 s / vitesse 9.
   Ajouter le sirop d'érable, le beurre et la vanille et cuire pour 15 minutes / Varoma temp / vitesse 1.
   Ajouter le sel, la crème, le lait et fouetter ensemble pour 30 s / vitesse 5.
   Réduire à vitesse 4 et introduisez les œufs un par un dans le mélange chaud pendant que la lame tourne.
   Cuisinez encore 5 min / 100 ° C / vitesse 4.
   Verser dans une boîte métallique froide et congeler.
   Après 2 à 4 heures après congélation partielle, remélanger pour 1 min / vitesse 5-6 donner un plus crémeux
   cohérence.
   Pliez les morceaux de chocolat après le remixage vitesse 1 pour un quelques secondes.
   Verser dans une boîte froide et congeler jusqu'à 12 heures avant de servir.