Crème glacée à la figue

4

Ingrédients

10 doses / s

• 250
                                                      g
                                                      figues séchées

• 750
                                                      g
                                                      35% de crème grasse très froide

• 50
                                                      g
                                                      vin de Porto (facultatif)

• 12
                                                                      les jaunes d'œufs

• 300
                                                      g
                                                      sucre jaune

5ème

Étape de préparation

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1. Retirez les figues et faites-les tremper dans de l'eau chaude.

2. Insérez le papillon. Mettez la crème dans le verre et battez 4 min / vitesse 3. Vous devez faire attention à ne pas le beurrer. Retirer et mettre de côté dans le frigo.

3. Enlevez le papillon. Pressez les figues et mettez-les dans la tasse. Ajouter le porto et la purée 30 sec / niveau 7. Retirer et mettre de côté.

4. Insérez le papillon. Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans le verre et placez 5 min / 70 ° C / vitesse 3,5.

5. Ajouter les figues et envelopper 1 min / vitesse 3,5.

6. Laisser le mélange refroidir et envelopper la crème fouettée 20 sec / 3.5

7. Mettez dans une casserole et mettez au congélateur.