Boulettes de poulpe avec sauce aigre-douce aux framboises (contes restaurant)

Préparation de la recette

Nous allons d’abord préparer la sauce pour qu’elle soit déjà froide lorsque nous en aurons besoin



Dans « couvercle fermé » ajouter tous les ingrédients et cuire 7/8 / Min / Varoma / Vel 1



Une fois cuit« Mélange » Rassembler à la spatule pendant 10/sec/8 et filtrer avec un tamis dense et réserver

Avec « couvercle fermé » nettoyer notre poulpe cuit à la menthe et à l’ail et « Mélange » 20 / Sec / Vel 5



Ajouter la chapelure, le fromage pecorino, le lait, l’œuf, le sel au goût et le poivre au goût et mélanger pendant 10/Sec 7 Vitesse 3



Transférer le mélange dans un bol et former des boules grosses comme une noix ou un peu plus ‘faire ainsi jusqu’à ce que la pâte soit finie, les passer dans la chapelure



Mettez assez d’huile à chauffer sur le fonello et faites cuire vos boulettes des deux côtés et égouttez-les bien sur du papier absorbant

servez-les avec votre sauce, voir photo, pour donner une touche supplémentaire, j’ai utilisé des épinards légèrement frais assaisonnés avec un peu d’huile et de sel, fait un lit et utilisé des framboises fraîches pour décorer