Agneau à la vernaccia / recettes du concours au vin

4

ingrédients

4 portion / portions

Agneau à la vernaccia / recettes du concours au vin

• 600
                                                      grammes
                                                      Côtes d'agneau

• 2
                                                      cuilleres
                                                      huile d'olive extra vierge

• 1
                                                      clou de girofle
                                                      ail

• 1
                                                      bouquet
                                                      persil

• 3
                                                                      tasse à mesurer d'eau

• 3
                                                                      Tasse à mesurer vin Vernaccia

• 4
                                                      cuilleres
                                                      olives noires

• 50
                                                      grammes
                                                      oignon

• Sel au goût

5

Préparation de la recette

1. en mettre le persil, hacher vel 8 pendant 5 secondes et mettre de côté.

2. Sans laver le mettez l'oignon, coupez le vel 8 pendant 5 secondes, amenez-le éventuellement au fond et répétez l'opération.

3. Ajouter l'ail écrasé, l'huile et chauffer à 100 ° C pendant 20 secondes , ajoutez les côtes et laissez-les aromatiser 5 minutes 100 degrés .

4. Ouvrez la verseuse pour retourner la viande afin de la faire dorer de tous les côtés et ajoutez 5 minutes pour aromatiser 100 degrés .

5. Dans le trou, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin et laissez le varoma s'évaporer pendant 5 minutes .

6. À la fin, ajoutez l'eau et le sel du trou et faites cuire 20 minutes à 100 degrés .

7. Ajouter le reste du vin du trou, fermer avec la tasse à mesurer et cuire encore 20 minutes à 100 degrés . Vérifiez de temps en temps qu'il ne sèche pas trop, ajoutez éventuellement un peu d'eau.

8. Ajouter le persil et les olives 5 minutes après la cuisson.